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网上有关“为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？”话题很是火热，小编也是针对为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

主要是因为现代人家里很少准备老面肥，酵母起来很方便。对于北方人而言，面食是家家户户都少不了的一道主食，想要做发面通常有两种方法，第1种就是使用传统的老面肥，第2种则是食用现代的酵母。老面肥的优势自然不用说，做出来的发面馒头味道更好，让食物更有风味。那么为什么现在越来越多的人都使用酵母，而不是使用老面肥呢？

一、使用更加方便

酵母使用起来要比老面肥更加方便，因为老面肥在使用过后需要妥当保存，而且因为里面本身就有很多菌群，一不小心就可能会被污染霉变，很难保证它的卫生。而酵母直接从超市里就可以购买，价格不是很贵，通常一块多就可以买到一小袋，而一小袋能够用很长时间，这样相比较之下，越来越多的年轻人更加青睐酵母。

二、更好操作

酵母使用起来操作性更简单，我们只需要按照比例把面粉和酵母放置在一起即可制作，发酵的时间也是可以控制的，温度适宜的情况下，1~2个小时就能够发酵至两倍大。但是老面肥却并非如此，因为里面的微生物菌群对温度十分敏感，所以在时间上很难把控准确，如果不小心发酵过头，整个面团就会发酸，让人难以下咽。

三、节省时间

酵母发酵时间通常很短，即便是在寒冷的冬季，6~7个小时也能够发酵完成。老面肥的发酵时间更长，即便是在温暖的夏季发酵时间，也通常在8个小时左右。虽然知道老面肥的营养更高，使用起来方便，但是对于年轻人而言却是一件很困难的事情，很难把握住发酵的时间和温度。所以更多的人宁愿花钱购买酵母，也不愿使用老面肥。

酵母和酵头的区别是什么？发面时用哪个更好？

当然是可以的。

如果家里有老面，也就是那种已经是发过头的面，那么直接在这种面上面加上适当的干面粉进行发酵就可以了，这种方法还是比较好的，那么除了这种方式之外，咱们最好是用酵母粉来进行发酵，酵母粉比较快速而且是比较高效。

不用酵母粉发面的方法：

不用酵母粉其实也是可以发面的，你可以将面粉或好以后，给里面加入适量的蜂蜜，然后可以根据自己的口味加入一些其他的调料，然后放置半个小时他自己就会发面。

而且我认为用蜂蜜发出来的面更好吃，虽然这样成本会贵一点，但是味道真的很不错。

发面时可以直接加酵吗？怎么做才能让面膨松柔软？

老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高， 面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。如果面的处理是一样的话，没有什么区别，至于口感那是在揉面的时候下了功夫的跟酵母菌没关系，两种东西提供的都是酵母菌。个人觉得，老面蒸出来的馒头面香味十足，酵母也可以，但是味道可能差了一点点。对是用酵母发面做的，馒头。非常感谢友友们。给的建议。多谢关注。

老面发面口感比较劲道，酵母比较松软。老面发面需要碱来中和，碱过多过少都不好掌握并且口感也不好。酵母就不同，只要发酵适时，很容易上手操作，口感松软。个人觉得用老面发出来的面蒸出来的馍更好吃一点，但前提是必须要揉入适当的碱面，醒发时间也要恰当，蒸出来的宣软彭松，也不塌陷。，是用老面(蒸馍时留下的)做引面，用温水泡开再合面；等彭大二倍，再放同等份数或多或少面粉，合好面，再等彭大二倍后，揉馍，很关键；可分层次。再等彭发大后，上锅蒸就可以了。

现在人生活节奏加快，自己家蒸馒头要经过发面、蒸制等过程，因此很多家庭选择买馒头，但吃来吃去，总觉得少了过去馒头筋道、香甜的口感，感觉用酵母发酵做出来的馒头不如过去用老面团做出来的馒头，其实并非完全如此。老面比较有技术含量，还有就是老面加了碱，碱本身有一股香味，加上隔夜的老面比较劲道，酵母面还是比不上的。经常做面食，之前都是用的老面发面。现在有了酵母，个人觉得还是酵母好，又方便，老面在天冷的时候，发酵时间太长，而且揉面不均匀。酵母弥补了老面这两个最大的不足。

面粉是个有趣的东西，加上酵母和水后，蒸一蒸就是馒头，烤一烤就成了面包，炸一炸就变成油条，关键是每一种方式都非常好吃。论起做面食，还是北方人比较擅长，毕竟北方人天天吃面食，俗话说熟能生巧，肯定做得比较好。在北方，馒头是主食，就像是南方的大米饭一样。炒点菜，就着馒头吃，就是一顿饭，一天不吃就觉得少点啥。

眼看就要入冬了，气温越来越低，大家平时蒸馒头时，和面用的最多的就是酵母粉了（一小部分人用的是老面），不过酵母粉是一种微生物，在温暖的环境中活性才能达到最佳，如果大冷天和面还只加酵母粉，那面肯定是发不起来的，蒸出来的都是死面馒头，不好看也不好吃。那冷天发面怎么办呢？只需一勺它，发面就会非常快，还多了一些营养，现在我就来告诉你。

————发面的实用技巧————

这些技巧都非常管用，下次发面别忘记用了哦。

第一、常用的发面剂有2种，一种是老面（会做的人不多了），用老面发酵需要面粉+老面+食用碱+清水[水量≤（面粉+老面）/2]。

另一种就是酵母粉，需要面粉+酵母粉+白糖+清水[水量是面粉的一半]，很多人直接把酵母粉倒进面粉里，不建议这么做，应该用温水化开后再倒进面粉里，发酵效果要好几倍。

第二、大冷天，和面时就需要用酵母粉和泡打粉，泡打粉不仅能加速发酵，还能让面团变得柔软蓬松，需要的材料就是面粉+酵母粉+泡打粉+清水，泡打粉要比酵母粉多，喝汤用的小汤勺一勺就够了，就解决了冬天发面又慢又难的问题。

第三、想要馒头又白又香，那和面时就要加一些猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口，要是想发得更快，还需要加一勺白糖。

第四、很多时候，由于温度和其他的原因，导致面团发不起来，只好做成死面馍了，告诉你个小秘密，加点白酒就行了。在发不起来的面团中间按个小洞，倒入2勺白酒，再将面盆盖起来，等上半个小时，你会发现面团就发起来了。

第五、如果时间不急，也可以用蜂蜜来发面，不用加酵母，只需要面粉+蜂蜜+清水，馒头只带蜂蜜的香甜，但有个缺点，那就是发酵慢，至少4个小时，不急的话就等等吧。

第六、和面时别知道加温水，其实还有更好的替代品，那就是啤酒，都知道啤酒是发酵过的，里面有很多的发酵因子，用啤酒来和面，蒸好的馒头会又香又软，还带有一股麦芽的清香。

第七、馒头上锅蒸时，在水里加点食盐，还可以放点橘子皮或陈皮，馒头蒸好后会更香更筋道，因为带有淡淡的橘子清香。

只会发面还不够，还要会蒸馒头才行，今天我教大家做一种很独特的馒头，不一样的地方就是它发面时不用老面，也不用酵母粉，那它用什么呢？我来告诉里，用“醪糟（laozao）”，也就是常见的米酒， 大家都知道米酒也是糯米发酵的，所以也是有很多发酵因子的，用它发面又快又甜，比用酵母粉更好，来看一下怎么做吧。

————米酒馒头————

『食材』

面粉、醪糟（米酒）、鸡蛋、白糖、干桂花。

「做法』

第一步、舀一碗米酒，用微波炉加热至温热。面粉里加一勺白糖、干桂花，倒入米酒，再加一勺猪油，用筷子搅拌成棉絮，再和成一个较硬的面团。

第二步、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大小，放在面板上揉一揉排气，再搓成一个长条，切成一个个的面剂子。

第三步、把面剂子都揉成馒头胚，放进蒸笼里进行二次发酵，等馒头再次变大时，就可以开火蒸了。

第四步、开大火蒸，水开后蒸15分钟就行了，具体蒸多长时间要看馒头的大小。馒头蒸好后，焖5分钟再出锅。

秋冬季节，天气寒冷温度低，再做馒头、包子，和面时只加酵母粉可就不行了！根本发不起来，要多做两件事，首先就是要加泡打粉和白糖，然后就是用啤酒和面，有了这两步，发面快，馒头也又香又甜又柔软，大家记住诀窍的吗？

关于“为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！