2025-01-16 09:09来源:本站
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网上科普有关“怎样注意饮食卫生安全?”话题很是火热,小编也是针对怎样注意饮食卫生安全?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
1.不要吃得太饱“暴饮暴食易生病,七八分饱最康宁。”如吃得过饱,食物不能全部被消化,未消化的食糜在肠道中长时间停留,细菌发酵后会产气,使人感到腹胀不适。同时,人老胃肠功能差,若进食过量,会加重胃肠的负担,还会引起消化不良,甚至胃扩张。正确的吃法是早餐只吃八分饱,午餐菜肴营养好,晚餐摄入少。
2.不要吃得太快老年人进食要注意速度不宜过快,因老年人的牙齿较松动或缺齿,咀嚼不充分,消化功能下降,会影响食物消化吸收。
3.进食时不要分神进食时不要分散注意力,如看书、看电视等。一方面由于消化道血供减少,不利食物消化吸收;另一方面还易发生误吸,引起吸人性肺炎,轻者感染,严重者甚至窒息死亡。因此,“餐时不语”是符合饮食科学性的。
4.不要用开水或汤泡饭有些老人牙齿咀嚼功能不好,于是用汤或开水泡饭,然后摄入。其实,这种吃法会加重胃的负担,会冲淡胃液,降低胃液酸度,一方面影响消化,不利食物消化吸收,另一方面使胃酸杀菌作用降低,易患胃肠炎。可以吃些营养平衡的食品(螺旋藻、绿藻等食品),也可以请教营养师让他给你制定健康食谱。
1.认真对待“有效期”和“保质期”,不购买过期产品,发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损,应退货并向零售商或食品加工商报告。
2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩,防止此类事件重现。
3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。
4.不要将热食物放人冰箱,因为这样会使冰箱内温度升高。
5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。
6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。
7.处理生鲜食物的用具使用后,处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前,用具必须彻底清洗。
8.认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆包括“幕后”设施、卫生标准的重要指标。
9.热食物应该很热,冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。
10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑,金科玉律是“煮食、烹调、削皮或扔掉”。
1、注意个人卫生,养成饭前便后洗手的良好习惯。
2、注意科学搭配膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴饮暴食。
3、冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃。
4、提高安全意识,严格遵守消防安全管理规定,注意防火避灾。
5、谨慎参与高空、高速、探险等高风险项目。
夏季来临,随着气温不断升高,食物更容易腐烂变质,滋生细菌,稍不注意就可能引发食物中毒。
食物中毒属于食源性疾病,因此在家庭中,如何处理食物、选择食物,对于预防食物中毒起到关键作用。
一、夏季饮食注意事项
1、辨别食物是否变质
随着气温的升高,食物中各种细菌生长繁殖加快,更容易腐烂变质,如果吃不干净不新鲜的食物,就很容易引起食物中毒、急性胃炎,出现胃痛、胃胀和呕吐等症状。
有一个小窍门是观察食物的外观,变质的食物会异色、质地变软或变硬。如果食物出现了明显的变色、发霉或者变得黏腻,那就是一个明确的信号——不要再吃了!要保持警惕,因为看得见的问题往往是食物中毒的源头。
2、不吃隔夜菜
食物最好能做到“现买、现做、现吃”,加工完后尽快食用,隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透后才能食用,一旦发现食品腐败、变质、变味,应禁止食用。
尤其是凉菜,没经过加热,食材和加工过程都会带入一些细菌。吃得时候翻动又会混入细菌,即使放冰箱冷藏,这些已经产生的细菌也不会被杀死,反而还会有部分细菌继续繁殖,拿出来直接吃就很容易食物中毒。
3、烹调食品要熟透
食物充分加热熟透。尽量不要生吃任何肉类、蛋类,很容易感染寄生虫和沙门氏菌等病菌。只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。但当你发现食品已经变质时,就不要再吃了,因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。
4、定期清理冰箱
冰箱虽然温度较低,但是也是适合某些细菌繁殖的“绝佳”场所,比如李斯特菌。它是一种厌氧菌,是最致命的食源性病原体之一。尤其对孕妇和免疫力低下的老人危害极大。饮食安全无小事,希望大家都能健康平安度过炎夏!
5、慎食野生菌
菌类,尤其是野生菌类,味美鲜嫩,富含许多营养物质,是吃货朋友们餐桌上的常客。但食用野生菌类存在巨大潜在的风险。有毒野生菌成分复杂,食用中毒后常出现恶心呕吐、流涎、流泪、急性贫血、严重脏器损害和精神错乱等多种表现。
确保只通过正规的购买渠道如超市、商场、固定农贸市场购买食用菌类。
6、不要自制发酵米面食品
包括自然发酵的汤圆、吊浆粑,玉米面条等。高湿环境会带来椰毒假单胞菌,一旦食物被污染,产生的米酵菌酸致死率达 50% 以上。
还有长时间浸泡木耳、银耳,也会给椰毒假单胞菌繁殖带来机会,产生致死的米酵菌酸,引发腹痛腹胀、剧烈呕吐。
二、夏季常见的食物中毒
1、沙门氏菌食物中毒
夏季是容易感染沙门氏菌的季节,多由动物性食品引起,特别是畜肉类及其制品,其次为禽肉、蛋、奶及其制品。
腹泻为水样便,一日数次 多伴有发烧,体温38℃~40℃或更高2、蜡样芽孢杆菌食物中毒
常见于剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类,主要原因是食用前保存温度较高和放置时间较长。
主要表现分为两种类型:
呕吐型:以恶心、呕吐、腹痛为主 腹泻型:主要表现为腹痛、腹泻,水样便3、副溶血性弧菌食物中毒
主要见于海鱼、虾、蟹、贝类等海产品,好发于经常接触及生食海产品的人群,尤其夏季气温高、食物不新鲜等因素容易诱发。
主要表现为急性腹痛腹泻 发热、恶心、呕吐等4、米酵菌酸中毒
夏秋季制作发酵米面制品,易被椰毒假单胞菌感染,建议不制作、不食用酵米面类食物。银耳、木耳应即泡即用,不食用浸泡过久的黑木耳或银耳,保持食物材料新鲜。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。三、发生食物中毒该如何自救呢
1、立即停止食用中毒食物,尽快去就近医院救治;
2、症状严重可打120呼救,越早去医院越有利于抢救;
3、食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快对症治疗;
4、在家自救时可使用紧急催吐方法尽快排除毒物,如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐;
5、要注意保留导致中毒的可疑食品以及病人呕吐物,并及时向当地市场监管部门和卫生行政部门报告并协助食物中毒的调查处理。
最后再复习一遍:该做熟时要做熟,该扔就扔别心疼,山珍海味别乱吃,自制食品要谨慎。
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